Brunch
Que ce soit pour le dimanche de Pâques, pour célébrer la fête des Mères ou un anniversaire, ou encore pour un mariage original, le brunch est le préféré de tous. En parfait équilibre entre le petit déjeuner et le dîner, nos menus brunch sauront égayer les papilles de vos invités et satisfaire tout le monde. Les produits du terroir, toujours à l’honneur, ne font pas exception à la conception de nos menus brunch. Bon appétit!
10 personnes minimum
Prix avantageux pour groupe 50 personnes ou plus.
Abel
Croissant, muffin, pain aux bananes, chocolatine
Panachés de fruits frais
Trio de salades du moment
Plats déjeuner (Choix de 2)
Crêpes au sirop d’érable de St-Thomas
Œufs pochés sauce béarnaise
Œufs brouillés
Omelette selon l’inspiration du chef
Bacon
Saucisses
Saucisse de pintade et vieux cheddar
Plats dîner (Choix de 1)
Joue de veau braisée 8h sauce cacao et Porto
Jarret de porc à l’érable de St-Thomas et tamari infusé au thé du Labrador
Mijoté de bœuf aux petits oignons, Porto et poivre vert
Filet de porc sauce aigre douce aux quatre épices et canneberges séchées
Penne aux légumes grillés et crème de pesto
Suprême de volaille poêlé, sauce à la bière blanche de l’Alchimiste et agrumes
Pavé de saumon de l’Atlantique, beurre blanc à l’échalote, gingembre et citronnelle
Confit de pintade, sauce pommes et Brandy Calijo de Rougemont
Trouvailles du jardinier
Féculent du moment
Douceurs du pâtissier
Corbeille de pain et beurre
30$
Boccherini
Potages (1 choix)
Potage de saison selon l’inspiration du chef
Potage aux carottes, orange et curcuma
Crème de légumes du marché mijotés au vin blanc et herbes salées
Crème de champignons blancs et patates douces
Crème d’asperges parfumé à l’estragon (mai à juillet)
Crème de panais et poires caramélisées
Crème d’oignons et trait porto
Potage de courges butternut et Miel Morand
Velouté de volaille et mais aux amandes grillées
Gaspacho classique (mai à septembre)
Croissant, muffin, pain aux bananes, chocolatine
Panaché de fruits frais
Trio de salades du moment
Charcuteries
Plats déjeuner (Choix de 2)
Crêpes au sirop d’érable de St-Thomas
Œufs pochés sauce béarnaise et asperges
Œufs brouillés
Omelette selon l’inspiration du chef
Bacon
Saucisses
Saucisse de pintade et vieux cheddar
Plats dîner (Choix de 1)
Joue de veau braisée 8h sauce cacao et Porto
Jarret de porc à l’érable de St-Thomas et tamari infusé au thé du Labrador
Confit de pintade, sauce pommes et Brandy Calijo de Rougemont
Mijoté de bœuf aux petits oignons, Porto et poivre vert
Filet de porc sauce aigre douce aux quatre épices et canneberges séchées
Pennes aux légumes grillés et crème de pesto (V)
Suprême de volaille poêlé, sauce à la bière blanche et agrumes
Suprême de volaille poêlé Sauce aux champignons sauvages et fromage de chèvre (pleurotes, bolets jaunes, lentins de chêne, shitake, pholiotes)
Rôti de contre-filet de bœuf au jus (D)
Pavé de saumon de l’atlantique, beurre blanc à l’échalote, gingembre et citronnelle
Steak de tofu tandoori, poêlée d’épinards et pleurotes, jus de racines à la crème de soya (V)
Légumes (Choix de 1)
Flan de carottes au cari
Bouquetière de légumes
Duo de haricots vert et jaune
Étagé de légumes grillés balsamique
Épinard à la crème et miel Morand
Féculents (choix de 1)
Tartiflette aux fromages québécois
Pommes de terre rissolées
Pomme de terre mousseline au vieux cheddar de la Fromagerie Champêtre
Gratin dauphinois
Riz étuvé à l’ail confit et fines herbes
Douceurs du pâtissier
Fromages de la Fromagerie Champêtre
Corbeille de pain et beurre
(V) végétarien
(D) Découpe
41$
Gossec
Croissant, muffin, pain aux bananes, chocolatine
Panaché de fruits frais
Trio de salades du moment
Charcuteries
Saumon fumé
Plats déjeuner (Choix de 2)
Crêpes au sirop d’érable de St-Thomas
Œufs pochés sauce béarnaise et asperges
Œufs brouillés
Omelette selon l’inspiration du chef
Bacon
Saucisses
Saucisse de pintade et vieux cheddar
Plats dîner (Choix de 2)
Joue de veau braisée 8h sauce cacao et Porto
Jarret de porc à l’érable de St-Thomas et tamari infusé au thé du Labrador
Carré d’agneau rôti, croûte de pain d’épices, jus perlé à l’huile de truffe (D)
Confit de pintade, sauce pommes et Brandy Calijo de Rougemont
Mijoté de bœuf aux petits oignons, Porto et poivre vert
Filet de bœuf Sauce poivrade et Whisky canadien (D)
Filet de porc sauce aigre douce aux quatre épices et canneberges séchées
Filet de veau, sauce à l’ail noir et bière Bock de Joliette de la micro brasserie l’Alchimiste (D)
Magret de canard poêlé, sauce au griottes et Porto (D)
Pennes aux légumes grillés et crème de pesto (V)
Rôti de contre-filet de bœuf au jus (D)
Suprême de volaille poêlé, sauce à la bière blanche de l’Alchimiste et agrumes
Suprême de volaille poêlé Sauce aux champignons sauvages et fromage de chèvre
(pleurotes, bolets jaunes, lentins de chêne, shitake, pholiotes)
Pavé de saumon de l’Atlantique, beurre blanc à l’échalote, gingembre et citronnelle
Steak de tofu tandoori, poêlée d’épinards et pleurotes, jus de racines à la crème de soya (V)
Légume (Choix de 1)
Flan de carottes au cari
Bouquetière de légumes
Duo de haricots vert et jaune
Étagé de légumes grillés balsamique
Épinard à la crème et miel Morand
Féculent (choix de 1)
Tartiflette aux fromages québécois
Pommes de terre rissolées
Pomme de terre mousseline au vieux cheddar de la Fromagerie Champêtre
Gratin dauphinois
Riz étuvé à l’ail confit et fines herbes
Douceurs du pâtissier
Fromage régionaux
Corbeille de pain et beurre
(V) végétarien
(D) Découpe
47$
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