Banquet
Avec une inspiration du terroir, le menu banquet de La Distinction est un repas tout spécialement, conçu pour votre événement, que ce soit pour un mariage, un congrès, un anniversaire, ou tout autre événement où vous souhaitez recevoir en grand. Cette formule est basée sur un service aux tables effectué par notre personnel compétent et comprend de 3 à 7 services. Vous pouvez bâtir un festin personnalisé selon vos préférences et votre budget, dans l’ordre de services souhaité.
Grâce à notre service traiteur, ce menu peut être servi dans nos salles de réception ou à tout autre endroit que vous aurez choisi, que ce soit à Montréal et ses environs, ou ailleurs en région.
Entrées
| Terrine de gibier, confit d’oignons et moutarde de courge de La Courgerie de Ste-Élisabeth, pain brioché – ENTRÉE À PARTAGER | 10$ | |
| Mikado d’asperges vertes enrubanné de prosciutto et tomates confites aux herbes, vinaigrette crémeuse au parmesan (mai à juillet) | 11$ | |
| Pressé de betteraves jaunes de notre région au saumon fumé, feuilles de roquettes, émulsion de betterave rouge et miel | 11$ | |
| Fondue aux fromages régionaux à la Blanche de l’Alchimiste, bretzel et pommes | 12$ | |
| Tartare de saumon, melon, concombre, sambal oelek, cidre de glace et chips de yucca | 12$ | |
| Truite saumonée, marinée à l’anis étoilé, émincé de fenouil et noix de pin grillées | 13$ | |
| Carpaccio de filet de veau au paprika fumé et copeaux de parmesan, huile d’avocat et micro mesclun | 13$ | |
| Tartare de canard frais et fumé, graines de citrouilles et Mistelle de fraises de la Ferme Guy Rivest, chips de racines | 13$ | |
| Salade tiède à l’effiloché de canard braisé au bourbon, émulsion d’orange confite, gingembre et whisky | 13$ | |
| Antipasto : Jambon blanc, prosciutto, chorizo, bocconcini, tomates confites & cantaloup – ENTRÉE À PARTAGER | 14$ | |
| Tataki de bison laqué au sirop de fleurs de sureau, compote de poires à l’eau-de-vie et riz sauvage soufflé | 15$ | |
| Foie gras de canard au torchon, compote de petits fruits au caramel d’épices et gingembre sauvage, brioche au beurre et poudre de pistache | 21$ | |
| Foie gras poêlé, sauce aux baies d’argousiers et oignons confits, gnocchi poêlé au beurre de truffe | 23$ |
Potages
| Potage selon l’inspiration du chef | 6$ | |
| Crème de champignons blancs et patates douces | 7$ | |
| Crème d’oignons et trait de porto | 7$ | |
| Potage aux carottes, orange et curcuma | 7$ | |
| Crème de légumes du marché mijotée au vin blanc et herbes salées | 7$ | |
| Crème de panais et poires caramélisées | 7$ | |
| Crème d’asperges parfumée à l’estragon (mai à juillet) | 7$ | |
| Potage de courges butternut et miel Morand | 7$ | |
| Gaspacho classique (été seulement) | 7$ | |
| Potage de betteraves et miel Morand, mousse au fromage Flocon de la Suisse Normande | 7$ | |
| Velouté de volaille et maïs aux amandes grillées | 8$ | |
| Bisque de homard et crabe, ravioli à la truffe et ricotta | 9$ |
Granités
| Granité aux litchis et pointe de gingembre | 5$ | |
| Granité aux canneberges et vodka Kamouraska | 6$ | |
| Granité aux agrumes et téquila | 6$ | |
| Granité pomme confite et rhum « Chic Choc » | 6$ |
Plats principaux
| Filet de porc, sauce aigre-douce aux quatre épices et canneberges séchées |  | 20$ |
| Suprême de volaille poêlé, sauce à la bière blanche de L’Alchimiste et agrumes | 20$ | |
| Tofu frit, lait de coco et cari rouge | 21$ | |
| Suprême de volaille poêlé sauce aux champignons sauvages et fromage de chèvre (pleurotes, bolets jaunes, lentins de chêne, shiitake, pholiotes) | 22$ | |
| Ravioli à la courge musquée, coulis de poivron au lait de soya | 22$ | |
| Joue de veau braisé 8h sauce cacao et Porto | 25$ | |
| Risotto d’orge au safran et légumineuse, champignons sauvages et copeaux de parmesan | 23$ | |
| Steak de tofu tandoori, poêlée d’épinards et pleurotes, jus de racines à la crème de soya | 24$ | |
| Jarret de porc à l’érable de St-Thomas et tamari infusé au thé du Labrador | 24$ | |
| Pavé de saumon de l’Atlantique, beurre blanc à l’échalote, gingembre et citronnelle | 25$ | |
| Magret de canard poêlé, sauce aux griottes et porto | 27$ | |
| Jarret d’agneau braisé aux herbes fraîches et Drambuie | 29$ | |
| Confit de pintade, sauce aux pommes et Brandy Calijo de Rougemont | 31$ | |
| Filet de veau, sauce à l’ail noir et bière Bock de Joliette de la micro brasserie L’Alchimiste | 31$ | |
| Cuisse de canard confite, sauce camomille et citron confit | 33$ | |
| Filet de veau demi-glace au vin rouge et fondant de Victor et Berthold | 33$ | |
| Carré d’agneau rôti, croûte de pain d’épices, jus perlé à l’huile de truffe | 35$ | |
| Filet de boeuf, sauce poivrade et Whisky Canadien | 38$ | |
| Filet de boeuf, sauce au foie gras et hydromel | 41$ |
Salades
| Salade champêtre aux fraises poivrées, émulsion de cerises de terre et sirop d’érable (disponible de juin à septembre) | 9$ | |
| Laitue de saison, vinaigrette balsamique copeaux de Grana Padano et pacanes caramélisées | 8$ | |
| Salade de cresson et laitue de saison, vinaigrette de poire, vanille et chèvre chaud aux pistaches | 10$ | |
| Salade tiède à l’effiloché de canard braisé au bourbon, émulsion d’orange confite, gingembre et whisky | 13$ |
Fromages
| Assortiment de fromages champêtres- PLATEAU À PARTAGER | 6$ | |
| Assortiment de fromages régionaux-PLATEAU À PARTAGER | 9$ |
Desserts
| Crème brûlée à la vanille | 7$ | |
| Crème brûlée au chocolat | 7$ | |
| Pot de mousse au chocolat | 7$ | |
| Gâteau mi-cuit au chocolat et coulis de canneberges épicées | 9$ | |
| Parfait glacé à l’érable de St-Thomas, chocolat blanc et pistaches | 8$ | |
| Tartelette sablée aux citrons meringués | 8$ | |
| Mousse à l’érable de St-Thomas, crumble à la fleur de sel | 8$ | |
| Gâteau mousse aux trois chocolats | 9$ | |
| Tiramisu en verrine | 9$ |
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