Notre service traiteur est disponible dans tout endroit autre que nos salles et nos salles partenaires, Ã l’exception du Sommet*.
*Pour voir les prix du Sommet
Les inclusions et les prix sont sujets à changement sans préavis.
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Entrées
| Entrée de saison | |
| Laitue de saison, émulsion au vinaigre de cidre, pacanes caramélisées et canneberge séchées | |
| Terrine de gibier, confit d’oignons et moutarde de courge de La Courgerie de Ste-Élisabeth, pain brioché | |
| Mikado d’asperges enrubannées de prosciutto, tomates confites aux herbes, vinaigrette crémeuse au parmesan | |
| Pressé de betteraves jaunes de notre région au saumon fumé, feuilles de roquettes, émulsion de betteraves rouges et miel | |
| Tartare de saumon classique | |
| Fondue aux fromages régionaux à la Blanche de l’Alchimiste, bretzel, pommes et raisins | |
| Gravlax de saumon à l’anis étoilé, émincé de fenouil et noix de pin grillées | |
| Charcuteries locales | +2$ |
| Gnocchis à la crème de pesto, copeaux de parmesan | +3$ |
| Foie gras de canard et confiture aux poires de Simon Turcotte | +9$ |
Potages
| Potage selon l’inspiration du chef | |
| Velouté de patate douce, pommes et chips de prosciutto | |
| Crème de panais, poires caramélisées et croustillant de carottes | |
| Courge au sirop d’érable de l’érablière Gilles Parent et Filles et graines de citrouille | |
| Crème de betteraves et miel Morand, mousse au fromage de chèvre | |
| Gaspacho de concombre, menthe et crumble de chèvre des neiges | |
| Bisque de homard de la Gaspésie | +3$ |
Granités
| Granité aux agrumes |
| Granité aux canneberges et vodka Québécoise |
| Granité de pomme confite et cidre de Qui Sème Récolte |
Plats principaux
| Plat principal de saison | |
| Suprême de volaille poêlé, sauce à la bière de l’Alchimiste et coriandre | |
| Galette de pois chiche sur épinard, shiitake et huile de noisette (vegan) | |
| Steak de chou-fleur aux épices, lait de coco et cari rouge | |
| Jarret de porc à l’érable de St-Thomas et tamari | |
| Gnocchis à la crème de pesto, copeaux de parmesan | |
| Joue de porc confite sauce myrique baumier | |
| Bœuf braisé, sauce au poivre des dunes | |
| Pavé de saumon de l’Atlantique, beurre blanc à l’échalote, gingembre et citronnelle | |
| Cuisse de canard confite, sauce au cidre de Qui Sème Récolte | +1$ |
| Cannelloni de poireaux farcis à l’orge sur une compote de courges (vegan) | +1$ |
| Côtes levées sauce BBQ | +3$ |
| Magret canard sauce au gin québécois et canneberges | +3$ |
| Filet de doré aux agrumes | +5$ |
| Filet de veau, sauce vierge à la gremolata | +6$ |
| Jarret d’agneau braisé au thé du Labrador | +7$ |
| Short ribs de bœuf, sauce au raifort et oignons caramélisés | +14$ |
| Carré d’agneau rôti, croûte de pain d’épice, jus perlé à l’huile de truffe | +16$ |
Fromages
| Sélection de fromages fins : Cheddar fort, suisse, raclette Fritz Kaiser et brie | +7$ |
| Sélection de fromages régionaux: Le Noble, Guillaume Tell, Le Caveau et Bleu fumé | +9$ |
